Focaccia

Come è la vera, classica, tradizionale focaccia genovese?
Andando a zonzo per la città se ne vedono di tutti i colori...
dal giallino all'arancione, alta due dita o bassa come una
omelette... secca o grondante olio...

E già che ci siamo, dove si trova secondo voi la focaccia migliore???

Ch. col languorino...

Il 25/02/2010 13:24, Brigget Gioons ha scritto:

> E già che ci siamo, dove si trova secondo voi la focaccia migliore???

Via Carlo Rolando all'inizio (lato via Cantore).

Alessandro Topo Galileo ha scritto:
> Il 25/02/2010 13:24, Brigget Gioons ha scritto:
>
>> E già che ci siamo, dove si trova secondo voi la focaccia migliore???
>
> Via Carlo Rolando all'inizio (lato via Cantore).

alta, bassa, gialla, occhi?

Il 25/02/2010 13:33, Brigget Gioons ha scritto:

> alta, bassa, gialla, occhi?

"un tipo..." :-))

Mah, a me pare "giusta" cioè non è alta ma non è una sottiletta, non è
particolarmente gialla nè oleosa, insomma è fatta bene e soprattutto è
buona. IMHO, ovviamente.

Brigget Gioons <Brigget.Gioons*gmail.com> wrote:

> E già che ci siamo, dove si trova secondo voi la focaccia migliore???

Panificio di Vico Casana, ad esempio.
Altrimenti Revello a Camogli. Insuperabile.

--
I'll have mine stirred, not shaken, and with two olives.
<http://www.robertocipriani.it/>

"Brigget Gioons" <Brigget.Gioons*gmail.com> ha scritto nel messaggio
news:4b866bee$0$714$5fc30a8*news.tiscali.it...
> Come è la vera, classica, tradizionale focaccia genovese?
> Andando a zonzo per la città se ne vedono di tutti i colori... dal
> giallino all'arancione, alta due dita o bassa come una omelette... secca o
> grondante olio...
>
> E già che ci siamo, dove si trova secondo voi la focaccia migliore???
>
> Ch. col languorino...

Vai a Voltri. Il profumo della focaccia ti guiderà senz'altro.
Lì sono in tanti a farla buona.
Cmq io sbafo quella del Panifico " U Tappe " di Borzoli
E' buonissima e ci passo davanti quasi tutte le mattine

Eccoti l'inno alla focaccia genovese del grande Vito Elio Petrucci

°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
A fugassa

Mi son sentimentale finn-a in fondo
e fasso l'ojo comme a papé de strassa;
son innamuou de Zena, ciù do mondo,
ma ho un ballin in ta testa: o l'é a fugassa.

"E' più forte di me", mi me-o confesso!

Scioa, co-o crocco e co-a sà a man bassa ...
l'oexin ben vunto, o mezo bello spesso.

O mae Micché a l'é lé: Santa Fugassa.

O mà o m'incanta, o segge bollezumme,
faet de moixi o ciatto pe-a bonassa;
anche se a votte o sà de refrescumme
(a spussa dell'erzillio), ma a fugassa!

"Il grattacielo? è bello da vedere";
e De Ferrari? 'na gran bella ciassa;
Suaja, Cannetto, Righi, Belvedere ...
(a spussa dell'erzillio), ma a fugassa!

Me l'asseunno de neutte e poi m'adescio
che perdo e bave comme 'na lumassa.

Chi ha coraggio me digghe che son nescio,
mi ghe diggo de scì ... e tetto fugassa.

"E vi dirò di più, fo paragoni"
con l'amigo do tacco ch'o strombassa,
quello ch'o fa le pizza e i cannelloni.

Duxento pizze no fan 'na fugassa.

E se diggo fugassa e diggo tutte,
no fasso distinsion tra magra e grassa,
co-o formaggio, co-a çioula: Bocche mutte!

Pe mì và tutto ben, s'a l'é fugassa.

Dommo a Milan, Venezia con San Marco,
Lanterna a Zena, Savonn-a a Campanassa,
San Remmo o zeugo, a Spezza l'Arsenà
e mi in scio stemma veuggio 'na fugassa.

Mi son sentimentale, me commeuvo
s'à l'é co-a çioula, e brindo con vinassa
sa l'ha o formaggio, e me ghe perdo appreuvo ...
all'amiga, a compagna, a tì: fugassa.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°° °°°°°°

trascritto da BIBI ( focacciadipendente )
www.sergiomarini.it
(Ruzzo e Buzzo )

On Thu, 25 Feb 2010 17:42:35 +0100, "Bibi"
<ruzzoebuzzolevailleva*gmail.com> wrote:

>> E già che ci siamo, dove si trova secondo voi la focaccia migliore???
>>
>> Ch. col languorino...
>
>Vai a Voltri. Il profumo della focaccia ti guiderà senz'altro.

mmm...ma a voltri c'è solo la focaccia - appunto - di voltri, no?
quella con la farina sopra, per intenderci...

buona anche quella, anzi buonissima, ma per me "la focaccia" è quella
classica che si mangia qui da noi.

e personalmente, oltre alle altre eccellenti già consigliate,
suggerisco anche il panificio cecconi in via buranello per chi la
preferisce più secca e sottile e meno unta (non io, ma ad alcuni piace
così! ;D).

"FletcherLynd" <ilmionickname*fastmail.fm> ha scritto nel messaggio
news:4b8ab642.10996796*news.tin.it...
> On Thu, 25 Feb 2010 17:42:35 +0100, "Bibi"
>>Vai a Voltri. Il profumo della focaccia ti guiderà senz'altro.
>
> mmm...ma a voltri c'è solo la focaccia - appunto - di voltri, no?
> quella con la farina sopra, per intenderci...
>

La " variante " di Voltri :

http://www.civiltaforchetta.it/Stamp...iaPriano_s.htm

Bibi
( unto dalla focaccia )

Arruba ha scritto:
> Brigget Gioons wrote:
>
>> E già che ci siamo, dove si trova secondo voi la focaccia migliore???
>
> Panificio di Vico Casana, ad esempio.
> Altrimenti Revello a Camogli. Insuperabile.

Quando ero meno vecc ehm.. più giov... insomma, parecchio tempo
fa andavo fino a Camogli solo per la focaccia.
YUM YUM!!!

"Brigget Gioons" <Brigget.Gioons*gmail.com> ha scritto nel messaggio
news:4b866bee$0$714$5fc30a8*news.tiscali.it...
> Come è la vera, classica, tradizionale focaccia genovese?
> Andando a zonzo per la città se ne vedono di tutti i colori... dal
> giallino all'arancione, alta due dita o bassa come una omelette... secca o
> grondante olio...
>
> E già che ci siamo, dove si trova secondo voi la focaccia migliore???
>
> Ch. col languorino...

diciamo che i vari panifici si sono adattati alle esigenze dei clienti,
soprattutto se si trovano in zone con piu' o meno vecchietti che gradiscono
una cottura migliore.

per il mio gusto (da non vecchietto) i miei preferiti sono:
piazza paolo da novi
via della liberta'
piazza savonarola

"Bibi" <ruzzoebuzzolevailleva*gmail.com> ha scritto nel messaggio
news:4b86a873$0$1134$4fafbaef*reader3.news.tin.it. ..

>
> Vai a Voltri. Il profumo della focaccia ti guiderà senz'altro.
> Lì sono in tanti a farla buona.
> Cmq io sbafo quella del Panifico " U Tappe " di Borzoli
> E' buonissima e ci passo davanti quasi tutte le mattine
>
> Eccoti l'inno alla focaccia genovese del grande Vito Elio Petrucci
>
> °°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
> A fugassa
>
> Mi son sentimentale finn-a in fondo
> e fasso l'ojo comme a papé de strassa;
> son innamuou de Zena, ciù do mondo,
> ma ho un ballin in ta testa: o l'é a fugassa.
>
> "E' più forte di me", mi me-o confesso!
>
> Scioa, co-o crocco e co-a sà a man bassa ...
> l'oexin ben vunto, o mezo bello spesso.
>
> O mae Micché a l'é lé: Santa Fugassa.
>
> O mà o m'incanta, o segge bollezumme,
> faet de moixi o ciatto pe-a bonassa;
> anche se a votte o sà de refrescumme
> (a spussa dell'erzillio), ma a fugassa!
>
> "Il grattacielo? è bello da vedere";
> e De Ferrari? 'na gran bella ciassa;
> Suaja, Cannetto, Righi, Belvedere ...
> (a spussa dell'erzillio), ma a fugassa!
>
> Me l'asseunno de neutte e poi m'adescio
> che perdo e bave comme 'na lumassa.
>
> Chi ha coraggio me digghe che son nescio,
> mi ghe diggo de scì ... e tetto fugassa.
>
> "E vi dirò di più, fo paragoni"
> con l'amigo do tacco ch'o strombassa,
> quello ch'o fa le pizza e i cannelloni.
>
> Duxento pizze no fan 'na fugassa.
>
> E se diggo fugassa e diggo tutte,
> no fasso distinsion tra magra e grassa,
> co-o formaggio, co-a çioula: Bocche mutte!
>
> Pe mì và tutto ben, s'a l'é fugassa.
>
> Dommo a Milan, Venezia con San Marco,
> Lanterna a Zena, Savonn-a a Campanassa,
> San Remmo o zeugo, a Spezza l'Arsenà
> e mi in scio stemma veuggio 'na fugassa.
>
> Mi son sentimentale, me commeuvo
> s'à l'é co-a çioula, e brindo con vinassa
> sa l'ha o formaggio, e me ghe perdo appreuvo ...
> all'amiga, a compagna, a tì: fugassa.
> °°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°° °°°°°°
>
> trascritto da BIBI ( focacciadipendente )
> www.sergiomarini.it
> (Ruzzo e Buzzo )
>

E sempre a proposito della focaccia migliore, di Voltri e del grande Vito
Elio Petrucci, ecco un'altra sua poesia dedicata al nobile alimento.

A FUGASSA DA MARINETTA
A coa d'eujo
a fugassa da Marinetta
e a scrosce allegra sott'a-i denti
feuggia a-a primma canson.
Gh'è Utri, Zena,
a Liguria e o mondo;
e a coae de voeine ancon.
In ta goga mallann-a
a grann-a da sa
a l'é na perla da collann-a.
(Vito Elio Petrucci 1923 - 2002).


Salviati

Il 25/02/2010 19:41, Brigget Gioons ha scritto:

> Quando ero meno vecc ehm.. più giov... insomma, parecchio tempo fa
> andavo fino a Camogli solo per la focaccia.

Ci andavi a cavallo?
:-PPPPP

Il 25/02/2010 18:43, FletcherLynd ha scritto:

> per chi la
> preferisce più secca e sottile e meno unta (non io, ma ad alcuni piace
> così! ;D).

Ah, ecco, iniziavo a preoccuparmi che non stessi bene ;-)

Il Thu, 25 Feb 2010 13:24:16 +0100, Brigget Gioons
<Brigget.Gioons*gmail.com> ha scritto:


>E già che ci siamo, dove si trova secondo voi la focaccia migliore???

Inizio di Via Ravecca, a destra procedendo da Piazza Sarzano.

Non sono ammesse scuse : e' la migliore di Genova.

Punto.

Chi dice il contraio, non l'ha mai assaggiata o c'ha le corna.


Benedetto Zaccaria

Il Fri, 26 Feb 2010 12:26:28 +0100, Benedetto Zaccaria
<xxxxxx*xxxx.com> ha scritto:

>
>Chi dice il contraio, non l'ha mai assaggiata o c'ha le corna.

E somiglia a LG.


Benedetto Zaccaria